Le macaron peut se marier avec des dizaines de saveurs différentes.
Je vous propose aujourd'hui la ganache Coco Choc !
Pour garnir une quarantaine de macarons :
- chocolat noir 64% : 200 gr
- crème liquide : 300 gr
- noix de coco râpée : 130 gr
- gousse de vanille : 1 unité
Je vous invite à vous rendre sur la page de la recette des macarons pour confectionner vos coques !
Temps de préparation de la ganache : 10 mn
Temps de préparation des macarons : 30 à 40 mn
Temps de cuisson des macarons : 8 à 10 mn
Après avoir réuni et pesé tous vos ingrédients, commencez par préparer la ganache.
Hachez grossièrement le chocolat ou utilisez du chocolat en pistole et réservez-le dans un récipient.
Portez à ébullition la crème et la gousse de vanille grattée.
Versez une partie de la crème bouillante sur le chocolat et remuez délicatement afin d'homogénéiser l'ensemble. Incorporez ensuite le reste de la crème tout en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et que l'ensemble soit bien lisse.
Versez la poudre de coco, mélangez, filmez et laissez refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps là, préparez les coques des macarons.
Avant la cuisson, j'ai légèrement saupoudré du chocolat amer en poudre sur la pâte afin de créer une décoration chocolatée !
Une fois les macarons cuits et refroidis, retournez-les et appuyez délicatement au centre avec le pouce afin de créer un petit creux.
Remplissez une poche munie d'une douille avec la ganache Coco Choc et garnissez-en une coque sur 2.
Refermez chaque macaron avec une coque vide en appuyant délicatement afin de répartir la ganache.
Réservez les macarons au frais pendant au moins 1h avant de les déguster !
Vous pouvez conserver les macarons au frais dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours sans problème !
Il est également possible de les surgeler dans une boîte hermétique. Dans ce cas, avant dégustation, il est conseillé de les laisser décongeler toute une nuit au réfrigérateur et de les sortir à température ambiante 30 mn avant dégustation.
