La Chouquette, ou la petite gourmandise qu'on aime bien acheter à l'improviste au comptoir de sa boulangerie pour partager avec ses amis !
Concocte minute vous présente aujourd'hui la recette facile et rapide de la chouquette !
Commencez par réunir et peser tous vos ingrédients.
Pour une cinquantaine de chouquettes :
- eau : 25cl
- sel fin : 5gr
- sucre en poudre : 20gr
- beurre : 80gr
- farine tamisée : 125gr
- œufs : 4 (la quantité peut varier selon le calibre)
- sucre perle : PM
- jaune pour dorure : 1
- poche à douille et douille lisse
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 20mn environ
Préchauffez votre four à 190°.
Dans une casserole en inox, réunissez l'eau, le sel, le sucre, le beurre et portez le tout à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la détrempe devienne lisse.
Remettez ensuite la casserole sur le feu et continuez de mélanger afin de dessécher la détrempe jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus aux parois.
Une fois votre détrempe desséchée, débarrassez-là dans un récipient et ajoutez les œufs un à un en remuant énergiquement entre chaque œuf. La quantité d’œufs peut varier selon leur calibre.
Il est conseillé de casser vos œufs un à un dans un autre récipient avant de les ajouter au mélange.
Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une pointe en forme de V au bout de votre spatule. C'est ainsi que vous jugerez vous-même de la quantité d’œufs nécessaire.
Munissez vous d'une poche à douille et d'une douille lisse, remplissez-la avec votre appareil à choux et pochez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.
Dorez légèrement vos choux avec du jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine et parsemez-les de perles de sucre.
Enfournez vos choux pour une durée de 20mn environ (selon les fours la durée de cuisson peut varier).
Une minute avant la fin de la cuisson, entrouvrez la porte du four afin de laisser échapper l'humidité et ainsi dessécher vos choux.
Débarrassez-les directement sur une grille à pâtisserie.
À consommer rapidement !!!