Pour ce nouvel article, j'ai revisité la recette du Chîch taoû' découverte dans un de mes livres de cuisine consacré aux mets libanais.
L'occasion de voyager un peu et surtout d'inviter les amies pour un dîner !
Pour 6 à 8 personnes :
- filet de poulet : 1,2kg (environ)
- oignon jaune : 3
- ail : 4 gousses
- gingembre frais : 2cm
- huile d'olive : 10cl
- citron jaune : 4
- cumin moulu : 1 c à c
- cannelle : 1/2 c à c
- concentré de tomate : 1 boîte de 70gr
- sel et poivre du moulin
- 1 poivron rouge, 1 vert et un demi oignon pour les brochettes
Cette recette est accompagnée d'une sauce à l'ail :
- ail : 5 gousses
- huile d'olive : 5cl
- blanc d'oeuf : 1
- bicarbonate de soude alimentaire : 1 pincée
temps de préparation : 20mn
temps de repos : 3h
temps de cuisson : 20mn
Après avoir réuni vos ingrédients, commencez par couper vos filets de poulets en gros cubes.
Préparez ensuite votre marinade. Hachez les oignons, l'ail et le gingembre, versez-les dans un récipient et ajoutez l'huile d'olive, le jus des citrons, le concentré de tomate, les épices, le sel et le poivre du moulin.
Ajoutez les morceaux de poulet au récipient et mélangez bien afin que chaque morceau soit imbibé de la marinade. Filmez et réservez au moins 3h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez les poivrons et oignons qui serviront à la confection des brochettes. Coupez-les en forme de petits carrés de 2cm pour les poivrons et 1cm pour les oignons.
Préchauffez votre four pendant 5mn à 220° puis enfournez vos poivrons et oignons pendant 10mn. Réservez.
Préparez ensuite la petite sauce à l'ail qui accompagnera les brochettes au moment du repas.
Pour cela, il vous suffit de monter le blanc d’œuf en neige en y ajoutant une pincée de bicarbonate. Puis, ajoutez les gousses d'ail hachées et les 5cl d'huile d'olive. Mélangez le tout et réservez au frais.
Une fois le temps de la marinade écoulé, faites revenir chaque morceau de poulet dans une poêle bien chaude, pendant environ 1mn de chaque côté.
Confectionnez vos brochettes en alternant poivron, poulet et oignon.
Juste avant de servir, préchauffez votre four à 200° et enfournez vos brochettes pendant 8mn pour terminer la cuisson.
Pour mon repas, j'ai accompagné les brochettes d'une salade de boulgour libanaise (recette issue du même livre) et d'une julienne de légumes (carottes et courgettes) sautés au wok avec des oignons, du gingembre, de l'ail, du citron, de l'huile d'olive, et déglacés au soja en fin de cuisson. Un délice !!! Mais libre à vous d'accompagner ce plat selon vos envies.
C'est à vous !!!