Pour commencer ce blog, je vous propose la recette du célèbre financier, la gourmandise préférée de mon enfance.

Dans un premier temps, préparez et pesez tous les aliments.

Préchauffez le four à 190°

Pour une dizaine de financiers :

• farine :                           50gr
• sucre glace :               150gr
• poudre d'amande : 50gr
• blanc d’œuf :             125gr (équivalent à 3, 4 œufs selon leur taille)
• beurre doux :             125gr

Temps de réalisation : 15mn
Temps de cuisson       : 10 à 15mn

Commencez par mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucre glace et poudre d'amande. Pour éviter les grumeaux, vous pouvez tamiser le sucre glace.

 

Dans un autre récipient, clarifiez les œufs et battez légèrement les blancs avant de les ajouter au mélange sec.

Fouettez le tout et réservez.

Coupez le beurre en morceaux et faites le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.

Versez ensuite le beurre noisette sur le mélange en le filtrant avec un chinois ou une passoire étamine afin d'ôter le "petit lait".

Mélangez !

Préparez à présent vos moules à financier en les beurrant à l'aide d'un pinceau. Si votre moule est en silicone, beurrez très légèrement.

Afin de répartir au mieux la pâte dans les moules, il est conseillé de la transvider dans une boîte souple et de verser directement.

Il est temps de mettre les moules au four !

Cuisson conseillée à 190° pendant 10 à 15mn selon votre four.

Une fois la cuisson terminée, attendre quelques minutes pour démouler les financiers, et les laisser refroidir avant dégustation.

Régalez-vous !