Le Velouté Tomates Basilic, une entrée très agréable avec les tomates de saison, à consommer aussi bien chaud que froid !
Pour 5 à 6 personnes :
- tomates bien mûres : 1kg
- oignon : 1 gros
- basilic frais : 2 branches
- ail : 3 gousses
- concentré de tomates : 2 C à S
- thym, laurier : 1 brin de chaque
- sucre : 1 C à C
- huile d'olive : 2 cl
- crème liquide : 10 cl (facultatif)
- eau : PM
- sel : PM
temps de préparation : 15mn
temps de cuisson : 25mn
Après avoir réuni vos ingrédients, commencez par monder les tomates pour ensuite les éplucher plus facilement et réservez.
Pour monder les tomates, faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les tomates durant une trentaine de secondes. La peau se décollera toute seule.
Émincez l'oignon, hachez l'ail et faites revenir le tout dans une grande casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates que vous avez pelées et coupées en quartiers et le concentré de tomates.
Ajoutez le thym et le laurier, le sucre et le sel puis recouvrez d'eau (environ 50cl).
Portez à ébullition, réduisez à feu moyen, couvrez puis laissez cuire environ 25mn.
Le temps de cuisson écoulé, retirez le thym et le laurier puis ajoutez la moitié du basilic et mixez le velouté. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez la crème fleurette (facultatif).
Au moment de servir, vous pouvez hacher le reste du basilic et en parsemer sur le velouté.
À déguster sans modération durant toute la saison !